【食材】カリウムの宝庫!!じゃがいもの特徴と調理上の注意点について

幅広い料理に登場する定番野菜のじゃがいもですが、その栄養は身体の調子を整えるのにぴったりな食材です！じゃがいもの特徴や、調理上の注意点などについて、みていきましょう。

じゃがいもの特徴とは？

高血圧を改善してくれるカリウムの宝庫

じゃがいもは「カリウムの宝庫」と呼ばれるほど、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の余分な塩分を排泄して血圧を下げてくれる働きがあるため、高血圧の改善に有効です。また、じゃがいものカリウムにはアレルギー体質を改善してくれる働きがあるため、アレルギー性の喘息やアレルギー性の皮膚炎にも効きます。じゃがいもにはカリウムの他にも「でんぷん」が多く含まれているのも有名です。でんぷんはビタミンCを守ってくれるので、他の食材に比べて加熱調理してもビタミンCの損失が少なくすみます。ビタミンCは抗酸化作用があるため、身体の老化抑制・美肌効果・風邪などの感染症予防にも役立ちます。