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【レシピ】豊富な栄養で将来の展望良し!?酢れんこん(酢蓮)の作り方

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簡単おせち料理で縁起物!少しの工夫で割れる心配もありません。ピンクにすればお弁当におかずとしても可愛い酢れんこん(酢蓮)のレシピを紹介します。

この料理を作った背景

酢れんこんは、穴がいっぱい空いているれんこんから、将来の見通しが良いという縁起物です。

お酢のさっぱりさと、鷹の爪のピリリ感が、単調になりがちなおせち料理を引き締めてくれます。

今回は、れんこんがとても大きかったので、花れんこんにはしませんでしたが、大きさによっては、花れんこんにすると見た目も華やかになります!
切る前に、蒸し器やレンジで加熱すると、割れないできれいなまま切ることができます。

ピンク色にしたい場合は、調味料と一緒にゆかりをひとつまみ入れると、冷めたころにはきれいなピンク色になるので、お弁当などのおかずとしても一緒に入れると可愛らしく仕上げることができるので、おすすめです!

調理時間:10分

食べた人(婚約者)の感想

個人的には酸っぱいものが苦手(好んで自らは食べないレベル)なのですが、この酢れんこんを食べたときには、程よい甘みと辛味があり、美味しくいただけました!

また、れんこんは、滋養強壮・疲労回復効果、整腸作用、免疫力アップ、美肌効果などなど、身体にとって嬉しい栄養素がたっぷりです。
おせち以外の普段の生活でも、是非定期的に食べていきたいです(^^)

材料(2人前)

食材

れんこん…5cm幅ほど

調味料

水…50cc
酢…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…少々
鷹の爪…適量

飾り付け

鷹の爪をお好みで一緒に

作り方

1.下準備

れんこんは皮をむき、いちょう切り(または飾り切りで花れんこん)にする。

2.煮る

鍋に、れんこんと調味料すべてを加え、沸騰させたら冷まして完成。

コツ・ポイント

余熱で火が通り、ちょうどいいシャキシャキ感になります。

最後に

いかがでしたでしょうか?
正月のおせち料理に登場する酢れんこんですが、その豊富な栄養素は普段から取り入れたいものばかりです!

是非お試しください。

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