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【レシピ】栄養満点の芯を活用!ブロッコリーの芯の胡麻和えの作り方

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捨てなければ美味しい副菜に変身!栄養満点ブロッコリーの芯の胡麻和えのレシピを紹介します。

この料理を作った背景

ブロッコリーの芯って、捨ててしまうことが多い部位な気がします。

でも実は、栄養がたっぷりなので、食材として使ってあげると、身体も喜びます( ´ ▽ ` )!

買う時に、芯も太めのものを選んでおくと調理しやすいです。
細いものを買うと、可食部がほとんどなくて、皮をむく時間がむしろ無駄になってしまったり…。

スープなんかに入れれば、特に気にせず美味しく食べられますが、単品にできないかなと思って、今回は胡麻和えにしてみました!

調理時間:10分

食べた人(婚約者)の感想

栄養たっぷりのブロッコリーの芯ですが、今回のレシピは大当たりでした!
味付けがとにかく美味しかったです!

ブロッコリーの芯には、花蕾と同様のビタミンC・β-カロテンが含まれているうえに、食物繊維も豊富です。
これは是非とも食べたい部分なのですが、どうやって食べるのかが課題になります。

今回のレシピはそんな課題に対しての打ち手として良い感じなのではないでしょうか!

また普段から食べたい料理でした(^^)

材料(2人前)

食材

ブロッコリーの芯…1株分

調味料

練りごま…大さじ2
砂糖・みりん…小さじ1
しょうゆ…少々

作り方

1.皮をむく

ブロッコリーの芯は、皮を必ずむく。
芯の底を見ると、一回り小さい白い線があると思うのですが、その白い線までが皮です。
(縦に包丁で1本切れ込みを入れれば、あとは指でベリベリとはがせます!)

2.蒸す

ブロッコリーの芯を耐熱容器に入れ、電子レンジもしくは蒸し器(お好みで選択してください)で加熱する。
柔らかくなったら、調味料をすべて加え、絡めたら完成。

コツ・ポイント

加熱したブロッコリーの芯が冷める時に、水蒸気で水分が現れるので、味が馴染みます。

そのため作りたては、特に練りごまが絡みにくいですが、気にせず放置するのがポイントです!笑

最後に

いかがでしたでしょうか?

ブロッコリーの芯は栄養満点というお話は聞いたことあるかもしれませんが、具体的な食べ方に困ってしまいますよね…。
今回は胡麻和えにすることで、甘く美味しくいただくことが出来ました(^^)

固い皮さえ取り除けば美味しく食べられるので、おすすめです!

是非お試しください!







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